748.绝味牛rou (第2/3页)

r>    “兄弟们，这个店家的用料也是很讲究，虽然说是用了土牛rou，但是最后牛rou的口感确实十分细腻，而且这味道也瞬间浸透，吃起来汁水十分饱满。”

    “而且吃这牛rou的时候，我从中闻到了一股很浓郁的香料味，但是我吃牛rou的时候发现，这股香料味并不是很浓郁，反倒辣椒上面却有一股很浓郁的味道。”

    李潇细致讲解了一番，然后又夹起好几块牛rou，直接放入了嘴中，浓郁的清香瞬间扑鼻而来。

    “这土牛rou制作的过程中切的很薄，放入锅中之前，先是用淀粉腌制了一会，上面有一层层淡淡的挂浆，这样做起来能够锁住牛rou本身的汁水。”

    “但是最关键的步骤不是这一个，而是上面一层干辣椒的做法，直接令我大吃一惊。”

    “这家老板的侧重点不是在牛rou上，而是在辣椒的层次感，这上面铺的干红辣椒用的都是卤料卤的，”

    “这种将辣椒放入卤料中卤的做法我还是第一次见，这样上面的辣椒就会吸收所有卤水的汤汁，鲜香麻辣的同时还能吃到卤水的香味，这样一来，色香味俱全了。”

    “这样做还有一个好处，那就是这样能够中和一下辣椒的辣味，不过这辣椒就算中和了一下，那还是很辣。”

    李潇又夹了好几块牛rou，吃进嘴里，鲜辣的汤汁配上牛rou的鲜爽口感，直接给口腔一种顶峰的享受。

    土牛rou的rou感能够做到这般细致，这在食材的处理上，店家还是有一手的。

    尤其是这上面的一层辣椒，完全就是为了给牛rou增香用的，不仅如此，整体汤汁的口感也是非常的立体。

    “兄弟们，这土牛rou的食材很难处理，处理不好就会导致rou干柴，虽然店家故意将牛rou切薄，用来制造好的口感，一旦处理不好，就会导致rou柴。”

    “所以这家店的厉害之处就是在于对土牛rou的处理很是到位，rou脂肥厚，鲜香四溢，整体的口感宛如吃火锅店里的牛rou卷一样。”

    说话的空隙中，李潇直接就着鲜香麻辣的牛rou下了一碗米饭，口腔中的辣味四处蔓延，有一股荡气回肠的感受。

    然后喝下一碗冰凉的绿豆汤，整个人直接生化，从上到下都彰显了一个舒坦。

    直播间的粉丝见状，纷纷刷起了弹幕。

    “看着主播着享受的小表情，弄的我都饿了，这看起来就很下饭啊。”

    “鲜辣的汤汁，配上晶莹剔透，颗粒分明的米饭，这每一粒米都裹上了鲜红的辣油，这看起来就很有食欲啊，让我吃三大碗米饭我都能干下去。”

    “主播，我看这牛rou的汤汁很鲜红啊，满满的食欲感，但是这家店为什么用土牛rou？这土牛rou大部分都是腱子rou，rou上的脂肪也厚，处理不好会有一种土腥味。”

    李潇喝下一碗冰凉的绿豆汤，然后起身又去打了一碗，看了一眼直播间的弹幕，会心一笑，耐心地解释了起来。

    “兄弟们，这土牛rou也是我们所说的家用饲养牛，一般都是拉去田里干活用的，所以浑身上下腱子rou比较多，但是吃的饲料比较多，所以身上的脂肪也是比较多的。”

    “由于土牛rou吃的不是饲料，而是天然的草料，所以牛rou本身是带有一些土腥味的，加上自身的脂肪比较厚，腱子rou比较发达，所以rou质上会显得比较柴。”

    “我说的这个柴是大部分的牛rou都会如此，但是口感如何，还是要看厨师如何去处理，所以这家店的厨师是个高手，将土牛rou里面的土腥味去的干干净净，配上鲜红的汤汁，瞬间让人有一种满足的感觉。”

    “如果你们想在家做这牛rou的，可以不要选择土牛rou，选择rou牛，这样就算中间那个步骤出了问题，最后也不会影响牛rou的口感，这样也算是满足了饱腹之欲。不过不得不说，这牛rou的汤汁做的确实不错，是整道菜的灵魂所在。”

    解答之际，李潇又端来一碗米饭，用勺子瓢了一大勺汤汁，均匀地洒在米饭上面，然